又牛又刀的动漫？

是北斗神拳。北斗神拳改编自武论尊与原哲夫于1983年创作的同名漫画作品的动画系列。该作品讲述了世界现有的文明成果，由于大规模的核战争而遭到毁灭性打击后，进入了使用暴力和武器就能统治一切的黑暗时代，北斗神拳的第64代继承人拳四郎，运用自己掌握的北斗神拳武功，团结许多反抗厄运和压迫并心存正义的人。